Zákaznická podpora:737699850info@pastry.cz
    Domů / Vstup do členské sekce / Recepty premium / Jahodové makronky (francouzská metoda)

    Jahodové makronky (francouzská metoda)

    recept na 28 ks makronek

    1. Makronky
     
    175 g cukr moučka
    110 g bílky
    100 g cukr krupice
     
    Mandlovou mouku smíchej s cukrem moučka a prosej přes síto.
     
    Bílky šlehej na střední rychlost a postupně k nim přisypávej cukr krupici. Šlehej do pevných a lesklých špiček.
     
    Mouku s cukrem přidej nadvakrát do vyšlehaných bílků. Vymíchej těsto, které nebude ani moc řídké, ale ani moc tekuté (při nadzvednutí stěrky by mělo pomalu stékat a následně v misce držet tvar).
     
    Směs přendej do cukrářského sáčku a nastříkej na podložku. 
     
    Nech zaschnout při pokojové teplotě - makronky se nesmí lepit na prst.
     
    Peč na 130 °C cca 18 minut. Nech vychladnout na podložce.
     
     
    2. Jahodová ganache
     
    50 g krémový sýr
     
    Čokoládu rozpusť na vodní lázni/ v mikrovlnné troubě.
     
    Pyré, vanilku a invertní cukr přiveď k varu. 
     
    Horkou směs natřikrát přelij přes čokoládu a krémový sýr a nakonec promíchej ponorným mixérem.
     
    Přikryj na kontakt potravinářskou fólií a nech 12 hodin krystalizovat v lednici - poté je ganache připravena k plnění.
     

     

    Pastry.cz  - kvalitní cukrářské potřeby a suroviny pro nadšence i profesionální cukráře.

     
     
    OVOCNÉ PYRÉ JAHODA 1kg
    OVOCNÉ PYRÉ JAHODA 1kg
    Skladem
    274 Kč

    OVOCNÉ PYRÉ JAHODA Ovocné pyré obsahuje 89,7% jahod. Jednotlivé druhy ovoce jsou pěstovány na kvalitních a úrodných půdách. Ovoce je sbíráno v...

    Kód: 20374231
    PASTRY ČOKOLÁDA BÍLÁ CAOZELO 250g
    Prémiová kvalita
    PASTRY ČOKOLÁDA BÍLÁ CAOZELO 250g
    Skladem
    327 Kč

    PASTRY ČOKOLÁDA BÍLÁ CAOZELO 30% - SELECTED BY CLUIZEL Exkluzivní bílá čokoláda Caozelo s vyjímečnou chutí a čistým složením. Vyrobena ve francouzské...

    Kód: 303319
    PODLOŽKA NA PEČENÍ - FIBERGLASS NA MAKRONKY 300x400mm
    PODLOŽKA NA PEČENÍ - FIBERGLASS NA MAKRONKY 300x400mm
    Skladem
    398 Kč

    PODLOŽKA NA PEČENÍ - FIBERGLASS NA MAKRONKY Silikonová pečící podložka s naznačenými kruhy vyztužená skleněnými vlákny pro rovnoměrnější pečení. Podložka je...

    Kód: FIBERGLASS S KRUHY 4030
    Návrh%20bez%20názvu 6
    @jakovbavlnce
    PASTRY INVERTNÍ CUKR - TEKUTÝ 200g
    Skladem
    50 Kč

    PASTRY INVERTNÍ CUKR - TEKUTÝ Tekutý invertní cukrt. Invertní cukr má mnoho způsobů použití v cukrářství a pekařství. Disponuje velmi dobrou rozpustností ve vodě,...

    Kód: 300417
    PASTRY MANDLOVÁ MOUKA NA MAKRONKY 500g
    Prémiová kvalita
    PASTRY MANDLOVÁ MOUKA NA MAKRONKY 500g
    Skladem
    271 Kč

    PASTRY MANDLOVÁ MOUKA - IDEÁLNÍ NA MAKRONKY Vysoce kvalitní jemná mandlová moučka používaná profeionály po celém světě. Moučka je umleta z loupaných a...

    Kód: 300066

    Diskuze (0)

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.